Den japanske knivmodellen kiritsuke er en hybrid mellom en grønnsakskniv og en fiskekniv. I følge tradisjonen brukes kniven av kokken, som et tegn på status, da den anses som vanskelig å mestre. Når man er blitt skikkelig dyktig med kniven, sies det at den kan brukes til alt.

Spesifikasjoner:

• Materiale: Rustfritt stål
• Størrelse: 20 cm